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回转火锅设备拒绝速成汤底 鲜骨汤底大揭密更新时间:2016-10-10 9:36:04  访问次数:2404次
最近网上流传这么一个帖子,一厨师用各种添加剂分分钟制作出各种火锅汤底,不仅外表看不出与我们吃的火锅有什么区别,而且色香味俱全。不禁让人害怕,我们平时在火锅店里吃的火锅,有多少是用添加剂调制出来的?这些添加剂食用后对人体会有多大的伤害!想到这,真是不寒而栗啊!今天回转火锅设备的小编给大家揭秘一下我们的大骨火锅汤底是如何制作的。
原料:
猪棒子骨、牛棒子骨各1500克,鸡爪子骨500克,生姜50克,鸡精、大葱150克,料酒100克,味精75克,炒好的火锅底料,干辣椒750克,花椒75克,菜籽油250克。
制作方法:
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破,鸡爪子骨洗净,生姜拍破,大葱挽结。
2.现将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水,捞出放入10千克清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,大火烧开后,转小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。
3.将火锅底料平均分为5份,分别装入5口锅中,再往锅中分别掺入鲜汤约500克,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口锅中,每口锅撒干辣椒15克、花椒25克,这时就可将锅端上桌,待烧沸数分钟后即可。
食品安全是咱们老百姓最关心的问题,很多无良商家使用大量的添加剂勾兑火锅底料。味道虽好,但对人身体肯定是会有损害的。希望朋友们在外出就餐时选择一家信得过的餐厅。


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