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火锅店经营要维护老客户开发新客户更新时间:2016-9-10 8:39:06  访问次数:2244次

导读:成功的营销,是与客户建立良好的关系。把新客户逐渐转化为老客户,留住老客户是成功营销的头等大事。用在火锅店的经营过程中,同样适用。那么火锅店应该如何与客户建立长久交易关系呢?

结合中国餐饮业的现状与消费趋势分析,把顾客划分为:“过客”“散客”“常客”“忠诚客”。那么他们分别是指什么呢?

  1. 过客:仅一次到店消费的顾客,尚未形成品牌忠诚度
  2. 散客:随机到店消费的顾客,尚未形成品牌忠诚度
  3. 常客:经常到店消费的顾客,对品牌有较高的忠诚度
  4. 忠诚客:频繁到店消费的顾客,对品牌有极高的忠诚度
  5. 回头客:二次及以上到店消费的顾客,统称为回头客

一、与顾客建设良好关系就要分析锁定目标客户群

针对不同的顾客群体,餐厅应建立自己的“餐饮顾客发展金字塔模型”,分析“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”的发展阶段与群体特性,锁定目标客户群,即”忠诚客“和”常客“,营销必定事半功倍。因为获得一个新客户的成本是维系一个现有客户成本的5-8倍。而20%的老顾客创造80%的收入。

二、与顾客建立良好关系,要从两点入手:

(1)建立客户数据库
在互联网逐渐步入大数据时代后,不可避免的给餐厅及消费者行为带来了一系列的改变与重塑。其中最大的变化莫过于,消费者的一切行为在餐厅面前似乎都将是“可视化”的。餐厅基于大数据对消费者进行系统管理,可以清晰的筛选出顾客处于哪个发展阶段,获取消费者信息,通过系统收集与分析消费者的社会属性、生活习惯、消费行为等信息数据,勾勒出一个消费者的“商业全貌”。基于“客户画像”为餐厅提供足够的信息基础,帮助餐厅快速找到精准用户群体以及用户需求等更为广泛的反馈信息。
(2)有效的维护老客户
明确客户需求,细分客户,满足顾客需求。将“过客”“散客”通过各种奖励、优惠、折扣、赠品等,提高顾客忠诚度,以增加消费粘性。一次就餐的结束并不意味着客户关系的结束,要与客户交流感情,维系关系的途径比如:节日问候、过生日时的祝福。

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